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乾隆年间,乾隆帝南下巡行路过素有“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”的济南时。品尝到清冽质纯的济南泉水后,大喜过望,赞叹不已,即令侍卫把精诚沿途带来的北京玉泉水全换做济南泉水,以备继续南巡途中饮用,得知乾隆帝喜爱济南泉水之后,跟随乾隆帝南巡的御膳房立马用济南特有的冷泉和面,9道工序炖骨,又添加了36味滋补中草药作为高汤为乾隆帝做了一道手擀面,皇帝吃后龙颜大悦,遂大赏御膳房,并为此面赐名为“奇水异面”。此后,乾隆帝每每食不知味时,御膳房便不惜千里来到济南取泉水,为乾隆帝做一碗御膳手擀面。

后来,“奇水异面”的制作工艺流传人间,经后人不断研发改良,无论是制作时长,还是产品种类都得到了大大提升。流传至今,成为了齐鲁大地不可多得的面食文化。

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